Gigondas Création Eloquence

Terroir :
Les vignes sont situées entre le village et les coteaux des Dentelles de Montmirail.

Vinification :
La récolte se fait manuellement à maturité optimale. Une partie de la récolte est vinifiée en vendange entière. Après une cuvaison longue d’environ 25jours, le vin est entonné en pièce de chêne pour y effectuer sa fermentation malolactique. Le Gigondas Création Eloquence est ensuite élevé 12 mois (1/3 en pièces de chêne de 225l; 1/3 en demi-muids de 400l et 1/3 en foudre de 25Hl).

Service :
16-18°C.

Dégustation :
Nez puissant sur le cassis, le pain grillé et les épices douces. La bouche allie senteurs de fruits noirs, de moka et de réglisse. Ample et riche, à la finale très longue.

Accord mets et vin :
Ravioles aux truffes, côte de veau aux girolles, fromages affinés et desserts au chocolat noir.