Abelé 1757 Blanc de Blancs

Viellissement :
Minimum 3 à 4 ans. Maturation sur Lie.

Service :
A l’apéritif : servir à 8-9°C.

Dégustation :
À l’oeil : Une robe d’un or jaune pâle, claire, étincelante et limpide, parée d’éclats de bronze. On observe une effervescence abondante et crémeuse, initiée par des bulles d’une extrême finesse. Le cordon est entier et persistant.
Au nez : Riche et plaisant, il révèle toute la fraîcheur d’un assemblage élaboré à partir de terroirs complémentaires et met en scène des fragrances florales prégnantes, douces et harmonieuses d’aubépine et de mimosa. A la finesse racée de ces senteurs fleuries succède la sage maturité de beaux arômes fruités : pêche blanche, pomme Granny Smith et poire Conférence.
En bouche : L’attaque est ample et crémeuse, le vin surprend par sa déclinaison de saveurs fruitées. Après quelques instants de garde en bouche, un parfum minéral assez prononcé de craie assure l’équilibre de la structure. La finale est nerveuse mais maîtrisée, longue et harmonieuse, dominée par un zeste de fraîcheur d’agrume de pamplemousse.

Accord mets et vin :
Une fraîcheur de chaque instant, une grande finesse et une richesse gustative font de ce Blanc de Blancs un vin parfait à l’apéritif, mais aussi très agréable associé aux produits de la mer : coquillages, crustacés, poissons…