Abelé 1757 Coffret 3 bouteilles

Viellissement :
Brut : Minimum 3 à 4 ans. Maturation sur Lie.
Brut rosé : Minimum 3 ans.
Blanc de blancs : Minimum 3 à 4 ans. Maturation sur Lie.

Service :
Brut : A l’apéritif : servir à 8-9°C
Brut rosé : A l’apéritif : servir à 8-9°C
Blanc de blancs : A l’apéritif : servir à 8-9°C

Dégustation :
Brut :
À l’oeil : Une robe d’un or brillant, franche, satinée et profonde, parée de reflets bronze. On observe une effervescence féconde, initiée par des bulles fines et vives. Le cordon est gracile et de belle tenue.
Au nez : Fin et subtil, il s’ouvre sur des effluves gourmandes de pâtisserie (beurre frais, brioche) et des fragrances fruitées, à la fois puissantes et délicates : pêche blanche, poire. Des notes d’épices douces, telle la cardamome et le curcuma viennent encore enrichir une texture aromatique déjà si délicieusement diversifiée.
En bouche : L’attaque est ample, le vin surprend par sa maturité pleine ainsi que par sa grande déclinaison de saveurs : miel d’acacia, amande fraîche et fruits rouges.
La finale est enveloppante et dévoile des notes fugaces et séduisantes de groseille à maquereau et de baies de sureau qui égaient une palette aromatique vivifiante.
Brut rosé :
À l’oeil : Une robe d’un beau rose saumoné, délicate, lumineuse et limpide, traversée par intermittence de nuances cuivrées. Une effervescence exubérante, formée d’une multitude de bulles légères et virevoltantes.
Au nez : De très jolis arômes de petits fruits rouges d’une maturité évidente évoquant la tendre fragrance si caractéristique de la framboise et l’exquise odeur de la fraise.Ces arômes gourmands se marient harmonieusement pour former un nez féminin et délicat.
En bouche : L’attaque souple confirme le nez et l’on retrouve le fruité et la finesse.Des notes de torréfaction viennent compléter la finale, parfaitement accompagnée par un dosage discret et fondu.
Blanc de blancs :
À l’oeil : Une robe d’un or jaune pâle, claire, étincelante et limpide, parée d’éclats de bronze. On observe une effervescence abondante et crémeuse, initiée par des bulles d’une extrême finesse. Le cordon est entier et persistant.
Au nez : Riche et plaisant, il révèle toute la fraîcheur d’un assemblage élaboré à partir de terroirs complémentaires et met en scène des fragrances florales prégnantes, douces et harmonieuses d’aubépine et de mimosa. A la finesse racée de ces senteurs fleuries succède la sage maturité de beaux arômes fruités : pêche blanche, pomme Granny Smith et poire Conférence.
En bouche : L’attaque est ample et crémeuse, le vin surprend par sa déclinaison de saveurs fruitées. Après quelques instants de garde en bouche, un parfum minéral assez prononcé de craie assure l’équilibre de la structure. La finale est nerveuse mais maîtrisée, longue et harmonieuse, dominée par un zeste de fraîcheur d’agrume de pamplemousse.

Accord mets et vin :
Brut : Une fraîcheur de chaque instant, une grande finesse et une richesse gustative font de ce Blanc de Blancs un vin parfait à l’apéritif, mais aussi très agréable associé aux produits de la mer : coquillages, crustacés, poissons…
Brut rosé : Une cuvée élégante et sensuelle. Ce Brut Rosé sera également remarquable servi en accompagnement de plats épicés ou de desserts à base de fruits rouges.
Blanc de blancs : Une fraîcheur de chaque instant, une grande finesse et une richesse gustative font de ce Blanc de Blancs un vin parfait à l’apéritif, mais aussi très agréable associé aux produits de la mer : coquillages, crustacés, poissons…