Carton “Prestige”

Terroir :
Rasteau Tradition : Terrasses argilo-calcaires recouvertes de galets roulés et marnes bleues à 200/250m d’altitude.
Domaine de Pisan Bio : Argilo-calcaire de 15 ha à 310 m d’altitude.
Rasteau Bio : Les vignes sont situées autour du village de Rasteau, entre plaines et coteaux, sur des sols mêlant grès, marnes et calcaires.
Domaine d’Orvan :
Gigondas Soleil d’argile : Quartiers du Grand Montmirail et des Trois Yeux, entre 300 et 500m d’alt, sur des sols de calcaires dans le massif des Dentelles de Montmirail.
Cairanne Le pas des anciens : 3 sols complémentaires en coteaux et terrasses: argile blanche calcaire, argile rouge et sables.

Vinification :
Rasteau Tradition : Vendange égrappée et vinification traditionnelle.
Domaine de Pisan Bio : Une vinification classique avec un eraflage à 100%, de longues macérations suivis de nombreux avec pigeage pour augmenter l’extractions des arômes.
Rasteau Bio : La récolte a lieu à parfaite maturité pour exprimer le meilleur du terroir. Les interventions en cave sont limitées au strict minimum pour laisser pleinement s’exprimer le fruit.
Domaine d’Orvan :.
Gigondas Soleil d’argile : Vinification en petites cuves inox thermorégulées. Fermentation entre 26 et 28°C. Remontages et cuvaison longue de 3 semaines.
Cairanne Le pas des anciens : Vendanges manuelles à maturité optimale. Vinification traditionnelle avec pigeage régulier, remontage et maîtrise des températures. Cuvaison longue (plus de 20 jours).

Service :
Rasteau Tradition : 14-16°C.
Domaine de Pisan Bio : 14-16°C
Rasteau Bio : 14-16°C.
Domaine d’Orvan : .
Gigondas Soleil d’argile : 14-16°C.
Cairanne Le pas des anciens : 14-16°C.

Dégustation :
Rasteau Tradition : Fruits rouges et épices au nez. La bouche est ample et gourmande. Les tanins s’affineront encore avec un peu d’aération, voire quelques années en bouteille.
Domaine de Pisan Bio : Robe grenat intense et brillante, nez de fruits des bois, d’épices et de torréfaction, bouche aux tanins soyeux, fraîche sur le fruit, bel équilibre, notes empyreumatiques et d’épices avec une finale sur la réglisse.
Rasteau Bio : Notes de fruits rouges mûrs, d’épices. Tanins élégants donnant de la structure à l’ensemble.
Domaine d’Orvan :
Gigondas Soleil d’argile : Nez floral. Bouche onctueuse et fraîche. Structure soyeuse et belle intensité aromatique.
Cairanne Le pas des anciens : Nez de cerises noires et mûres soutenu par des notes épicées et mentholées. Equilibré, fruité et ample.

Accord mets et vin :
Rasteau Tradition : Grillades, keftas aux épices, lasagnes…
Domaine de Pisan Bio : Côtes de boeuf, canard, faisan rôti et fromages à pâte molle.
Rasteau Bio : Planches de charcuterie et fromages, dal de lentilles, civet de sanglier.
Domaine d’Orvan :
Gigondas Soleil d’argile : Paleron de boeuf; gigot de 7h; cannellonis aux légumes.
Cairanne Le pas des anciens : Magret de canard, fromages affinés, tians de légumes du soleil.