Castelnau Coffret 3 bouteilles

Vieillissement :
Brut : Élevage en caves minimum 5 ans.
Rosé : Élevage en caves minimum 2 ans. Vins de réserve : environ 25%.
Brut millésimé : Élevage en caves minimum 5 ans.

Service :
Brut : A l’apéritif : servir à 7 – 8°C.
Rosé : A l’apéritif : servir à 7 – 8°C.
Brut millésimé : A l’apéritif : servir à 8°C.

Dégustation :
Brut :
Goûter le Brut, c’est apprécier l’éclat raffiné du Chardonnay autour de fruits jaunes mûrs et la gourmandise charnue des Pinots. Résultat d’un assemblage de vins de la vendange de l’année et de 30% de vins de réserve, la cuvée joue, avec ses notes briochées, sur la profondeur et la générosité.
Rosé :
Un véritable instant de plaisir ! Le Meunier apporte toute sa gourmandise à une cuvée où le subtil ballet de fines bulles fait éclater les saveurs des fruits rouges et noirs.
L’assemblage des blancs et des rouges, issus de Pinots Noirs et de Meuniers récoltés sur des vieilles vignes, sublime l’équilibre des arômes. Le pamplemousse s’impose avec surprise et laisse longtemps en bouche une agréable sensation de fraîcheur.
Brut millésimé :
Le long vieillissement assure un monde de saveurs grillées et toastées, avec des nuances mentholées et des pointes d’agrumes qui soufflent légèreté et fraîcheur.

Accord mets et vin :
Brut :
En harmonie : En apéritif dînatoire avec un tataki de saumon ou des Saint-Jacques juste snackées
En impertinence : Farniente, soleil et plancha de poissons ou crustacés délicatement assaisonnés.
Rosé :
En harmonie : Marié à des verrines de courgettes à la crème de parmesan.
En impertinence : Un poulet basquaise relevé d’une pointe de piment d’Espelette.
Brut millésimé :
En harmonie : Délicat avec des poissons comme l’omble-chevalier ou lotte.
En impertinence : Avec des oeufs cocottes à la truffe blanche et ses mouillettes au beurre échiné.