Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Millésimé 2019

Vieillissement :
Vinification en cuves Inox thermorégulées.
Vieillissement minimum en cave de 5 ans.

Service :
À l’apéritif : servir à 8 – 9°C.

Dégustation :
À l’oeil : Or pâle séduisant aux subtils reflets argentés. La robe s’illumine au rythme de son effervescence. Les bulles sont très fines mais vives et laissent deviner un vin plein de promesses.
Au nez : Le premier nez est doux et floral : mimosa et fleurs blanches. A l’aération, de nouvelles essences, plus pâtissières, apparaissent : beurre frais, pain au lait.
En bouche : Jolie vigueur en bouche, l’attaque est fraîche et mentholée. Les fruits s’expriment ensuite avec des arômes gourmands de poire et d’abricot. Le profil est net, droit et élégant. La finale délivre une grande vivacité exprimée par les agrumes, avec une dominante de pamplemousse rose qui stimule les papilles.

Accord mets et vin :
Considéré, à juste titre, comme un excellent champagne d’apéritif, le Blanc de Blancs Millésime 2019 s’accorde particulièrement bien à la tendre fraîcheur de mets fins et iodés, comme la Saint-Jacques, le homard, les langoustines, la daurade ou un beau plateau d’huîtres. Un fromage à pâte dure (Comté, Mimolette vieille) ou un chèvre frais relevé d’une pointe de poivre ou de piment d’Espelette lui conviennent très bien également.