Nicolas Feuillatte Coffret 3 bouteilles

Vieillissement :
Brut : Vieillissement en cave de 3 à 4 ans.
Brut millésimé : Vinification en cuves Inox thermorégulées.Vieillissement minimum en cave de 7 ans.
Blanc de blancs millésimé : Vinification en cuves Inox thermorégulées.Vieillissement minimum en cave de 5 ans.

Service :
Brut : À l’apéritif : servir à 7 – 8°C.
Brut millésimé : À l’apéritif : servir à 8 – 9°C.
Blanc de blancs millésimé : À l’apéritif : servir à 7 – 8°C.

Dégustation :
Brut : À l’apéritif :
À l’oeil : Robe jaune avec de jolis reflets dorés, des bulles fines et vives.
Au nez : Le nez est gourmand et floral avec des notes d’amandes.
En bouche : Les notes de poire juteuse et d’abricot croquant se mêlent dans une jolie fusion autour d’une bulle fine.
Brut millésimé :
À l’oeil : Or joaillier aux délicats reflets argentés. La robe s’illumine au rythme de son effervescence. La bulle est fine et nerveuse et laisse deviner un vin plein de promesses.
Au nez : Le premier nez est gourmand, soutenu par des arômes floraux et fruités. Des arômes de prune blanche et de citron apparaissent. A l’aération, de nouvelles fragrances se révèlent telles que l’amande et la verveine.
En bouche : Rondeur et finesse accompagnent une matière bien présente, portée par le Pinot Noir. La bouche est ample, fondue, la prune blanche et la groseille à maquereau se dévoilent. Des arômes d’épices douces, de graine de fenouil, de gingembre s’expriment à leur tour. La fraîcheur éclate avec des écorces d’agrumes et de citron confit.
Blanc de blancs millésimé :
À l’oeil : Or pâle séduisant aux subtils reflets argentés. La robe s’illumine au rythme de son effervescence. Les bulles sont très fines mais vives et laissent deviner un vin plein de promesses.
Au nez : Le premier nez est doux et floral : mimosa et fleurs blanches. A l’aération, de nouvelles essences, plus pâtissières, apparaissent : beurre frais, pain au lait.
En bouche : Jolie vigueur en bouche, l’attaque est fraîche et mentholée. Les fruits s’expriment ensuite avec des arômes gourmands de poire et d’abricot. Le profil est net, droit et élégant. La finale délivre une grande vivacité exprimée par les agrumes, avec une dominante de pamplemousse rose qui stimule les papilles.

Accord mets et vin :
Brut :
Plaisir simple : Croustillants de saumon fumé, Beaufort affiné de 18 mois
Moment de détente : Wrap de volaille marinée et petits légumes, Tarte Tatin à la rhubarbe
Haute Couture : Gambas sautées à la coriandre, Papillote de poisson au lait de coco, Sashimis de daurade
Brut millésimé :
Modèle de champagne construit pour la gastronomie, il trouvera toute sa place à table.
Suggestions : Nage d’écrevisses aux agrumes, turbot braisé au beurre d’herbes, saumon laqué à l’érable et ses brocolis, poulet au citron confit, tajine de poulet aux amandes, fromage à pâte molle et croûte fleurie.
Blanc de blancs millésimé :
Considéré, à juste titre, comme un excellent champagne d’apéritif, le Blanc de Blancs Millésime 2019 s’accorde particulièrement bien à la tendre fraîcheur de mets fins et iodés, comme la Saint-Jacques, le homard, les langoustines, la daurade ou un beau plateau d’huîtres. Un fromage à pâte dure (Comté, Mimolette vieille) ou un chèvre frais relevé d’une pointe de poivre ou de piment d’Espelette lui conviennent très bien également.