Gigondas Création Eloquence

Terroir :
Les vignes sont situées entre le village & les coteaux des Dentelles de Montmirail.

A la vigne :
Récolte manuelle à maturité optimale.

Vignification :
Une partie de la récolte est vinifiée en vendange entière. Après cuvaison longue d’environ 25j, le vin est entonné en pièce de chêne pour y effectuer sa fermentation malolactique.

Elevage :
12 mois – 1/3 en pièces de chêne de 225l; 1/3 en demi-muids de 400l et 1/3 en foudre de 25Hl.

Service :
16-18°C.

Dégustation :
Nez puissant sur le cassis, le pain grillé et les épices douces. La bouche allie senteurs de fruits noirs, de moka et de réglisse. Ample et riche, à la finale très longue.

Accord gourmand :
Ravioles aux truffes, côte de veau aux girolles, fromages affinés et desserts au chocolat noir.