Rasteau Domaine de Pisan

Terroir :
Argilo-calcaire de 15 ha à 310 m d’altitude.

A la vigne :
Densité de plantation 4 000 pieds/ha, vendange manuelle à 100%, rendement : 38 hl/ha, taille courte en gobelet et cordon de Royat, culture raisonnée, travail mécanique du sol, fumure organique. L’âge moyen des vignes se situe autour des 50 ans.

Vignification :
Une vinification classique avec un eraflage à 100%, de longues macérations suivis de nombreux avec pigeage pour augmenter l’extractions des arômes.

Elevage :
Élevage en barriques de chêne français pendant 12 mois sur 50% de l’assemblage.

Dégustation :
Robe grenat intense et brillante, nez de fruits des bois, d’épices et de torréfaction, bouche aux tannins soyeux, fraîche sur le fruit, bel équilibre, notes empyreumatiques et d’épices avec une finale sur la réglisse.

Accord gourmand :
Côtes de boeuf, canard, faisan rôti et fromages à pâte molle.