Rasteau Ico(o)n

Terroir :
Grenaches des quartiers de Saint-Didier, des Girards, Chaberte et des Crapons, aux typiques argiles jaunes – vignes âgées de 40 à 90 ans. Syrahs sur argiles profondes des quartiers des Encostes et de Combe Julière – vignes âgées de 15 à 40 ans. Mouvèdre sur cailloutis sec recouvrant des marnes plus profondes – vignes âgées d’une vingtaine d’années. Sept parcelles et six vignerons ont participé à l’assemblage. Récolte entièrement manuelle, en cagettes de 10 à 12 kg. Transport rapide au chai sans écrasement en grappes entières.

Vinification :
Les raisins sont récoltés à maturité optimale. Après égrappage, et une longue macération (25/30jours). La fermentation malolactique s’effectue en pièces de chêne. Le Rasteau Ico(o)n est ensuite élevé 12 mois en pièces de chêne de 225l.

Service :
16-18°C.

Dégustation :
Nez intense et complexe de fruits rouges, thym laurier, olive et notes balsamiques. Bouche veloutée et large, équilibrée entre douceur et fraîcheur, avec une très longue persistance sur les fruits rouges mûrs et le poivre.

Accord mets et vin :
Belles pièces de viandes, plats mijotés en sauce. Pour de très belles occasions.