Rasteau Vin Doux Naturel Hors d’Âge Ambré

Terroir:
Elaboré à partir du cépage emblématique de la vallée du Rhône, sur des terres caillouteuses exposées au sud, la cuvée Hors d’Age Ambré est issue de très vieilles vignes âgées de 80 à 100 ans qui offrent des raisins particulièrement concentrés.

Vinification :
Après des vendanges manuelles, les vieux grenaches sont pressés puis la fermentation se fait en cuve inox à température contrôlée autour de 16 °C. Ensuite à un mutage à l’alcool de vin neutre est réalisé avant la fin de la fermentation pour conserver une part de sucres naturels. Le vin est ensuite élevé au moins 36 mois en barriques de chêne.

Service :
12-14°C.

Dégustation :
Avec ses notes de fruits secs, abricots et miel, il s’adapte à de nombreux accords salés comme sucrés ou se déguste seul, en apéritif ou digestif, comme les alcools nobles (cognac, armagnac, whisky…) et se conserve plus de 10 ans.

Accord mets et vin :
Apéritif, digestif, crêpes