Rasteau Vin Doux Naturel Hors d’Âge – Signature

Situation :
Elaboré à partir du cépage emblématique de la Vallée du Rhône, sur des côteaux de terres caillouteuses exposées au sud, notre Signature est issu de très vieilles vignes âgées de 60 à 90 ans qui offrent des raisins particulièrement concentrés.

Vignification :
A partir de vieux Grenache très mûrs à l’état sanitaire parfait et vendangés à la main, notre Maître de Chai entreprend une cuvaison longue avec pigeage et mutage sur marc.

Elevage :
50% de l’assemblage est élevé en barriques pendant 12 mois avant la mise en bouteille.

Service :
11-14°C.

Dégustation :
Une couleur rubis avec des reflets acajou, une alliance subtile d’arômes de torréfaction (cacao), de fruits très mûrs et d’épices, un ensemble complexe et frais, harmonieux et fin, une finale longue et veloutée.