Roy Raulin Grande réserve

Vieillissement :
Vieillissement en cave de 4 à 6 ans.

Service :
A l’apéritif : servir à 7°C

Accord mets et vin :
Plaisir simple : Gougères au vieux Comté, toasts de cœur de saumon fumé, copeaux de jambon ibérique d’exception (Bellota).
Moment de détente : Noix de Saint-Jacques juste poêlées, suprême de volaille de Bresse sauce crémée, risotto à la truffe blanche.
Haute couture : Homard rôti au demi-sel, turbot sauvage sauce hollandaise, ris de veau aux morilles, ou encore une dégustation de caviar d’Aquitaine.

Dégustation :
A l’oeil : La robe dévoile un or lumineux et profond, paré de reflets éclatants. L’effervescence est d’une grâce infinie, tissant un lent ruban de bulles extrêmement fines.
Au nez : Le bouquet s’ouvre sur une élégance rare, mariant la fraîcheur des fruits jaunes bien mûrs (pêche de vigne, mirabelle) à des notes gourmandes de viennoiserie, de beurre frais et d’amandes grillées. À l’aération, de délicates nuances de miel d’acacia et d’épices douces viennent sublimer cette merveilleuse complexité.
En bouche : L’attaque est soyeuse, ample et enveloppante, offrant un superbe volume. La bouche déploie une palette riche allant des fruits secs à la brioche toastée, parfaitement équilibrée par une tension minérale et saline. Le dosage millimétré souligne une finale d’une persistance exceptionnelle, onctueuse et raffinée. Un champagne majestueux, alliant puissance et dentelle, dédié aux grands moments de gastronomie.