Ventoux – Passe Colline rouge

Terroir :
Collines sableuses et légères, coteaux de Safres, mélange de sédiments gréso-sableux et terrasses d’éboulis anciens.

Vinification :
Durant la vinification, un délestage est fait quotidiennement avec refroidissement des moûts. La cuvaison courte de 8 jours permet de conserver des tanins fins.

Service :
12-14°C.

Dégustation :
Robe rubis profond aux reflets violacés. Nez expressif marqué par des arômes de mûre et de framboise, soutenus par de subtiles notes de garrigue. La bouche, de structure moyenne, présente des tanins fins et bien intégrés. L’ensemble se distingue par sa précision et sa fraîcheur, apportées par une acidité naturelle bien maîtrisée. Le profil est résolument fruité, délicatement souligné par un élevage en fût discret. La finale est longue et soyeuse, mêlant fruits rouges et noirs juteux, touches d’épices et une pointe de vanille. Un style frais, équilibré et convivial, qui propose une interprétation moderne de l’élégance méridionale du Rhône.

Accord mets et vin :
Rumsteack aux carottes fondantes, tartare de boeuf aux câpres, burger de soja.