La Maison Sabaton, fondée en 1907 à Aubenas, au cœur de l’Ardèche, est une entreprise française spécialisée dans la transformation des fruits, et plus particulièrement la châtaigne, emblème culinaire de la région. Son histoire débute avec Paul Roch Sabaton, qui décide de valoriser les fruits locaux en produisant des marrons glacés et des confitures artisanales.

Au fil des générations, l’entreprise reste fidèle à son ancrage territorial et à son savoir-faire artisanal, tout en modernisant ses outils de production. Elle devient une référence incontournable dans le domaine de la confiturerie haut de gamme et des produits à base de châtaigne : crème de marrons, purées, marrons au naturel, marrons glacés…

Sabaton accorde une importance primordiale à la qualité des matières premières, en sélectionnant rigoureusement les fruits, majoritairement issus de la région ardéchoise. L’entreprise s’appuie sur une filière locale et durable, et contribue activement à la valorisation de l’agriculture ardéchoise, notamment à travers la châtaigne AOP d’Ardèche.

L’atelier de production, situé à Aubenas, associe tradition et innovation, en perpétuant des gestes artisanaux tout en respectant les normes de qualité les plus strictes. Sabaton fabrique également pour des pâtissiers, glaciers et restaurateurs exigeants, tout en proposant une gamme destinée au grand public.

Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, Sabaton incarne une maison française de tradition, profondément attachée à la transmission de son savoir-faire et à la mise en valeur du patrimoine gastronomique régional.

Aujourd’hui, Sabaton continue d’innover tout en respectant les saisons, les produits et les hommes, perpétuant plus d’un siècle d’histoire gourmande au service de l’excellence.