Beaumes de Venise Trias

Terroir :
Cette sélection parcellaire est issue d’un des trois terroirs emblématiques de l’appellation, le “Trias” (230Millions d’années). Gypses et argiles rouges donnent au sol sa belle teinte ocre et assurent un apport en eau régulier aux vignes situées à 300m d’altitude.

Vinification :

Les raisins sont récoltés manuellement entre le 3 et le 15 septembre, à maturité optimale. Après égrappage et foulage, les raisins sont vinifiés traditionnellement. Une cuvaison longue de 22 jours ; avec pigeage 4 fois par jour au début des fermentations puis remontages réguliers pour développer des tanins soyeux ; le tout à température contrôlée (27/30°C). Le Beaumes de Venise Trias est élevé 12 mois en demi-muids (400l) pour 50% de l’assemblage.

Service :
14-16°C.

Dégustation :
Couleur rubis sombre. Nez intense de garrigue et de fruits rouges bien mûrs. La bouche s’ouvre sur des notes de cerise à l’eau-de-vie, de cuir et de notes de sous-bois. La bouche est charnue et gourmande. la finale longue et complexe est structurée avec des tanins enrobés.

Accord mets et vin :
Viandes rouges grillées, risotto aux champignons, ratatouille, fromages affinés et desserts à base de chocolat.