Roy Raulin Blanc de Blancs

Vieillissement :
Vieillissement en cave de 3 ans.

Service :
A l’apéritif : servir à 8°C

Accord mets et vin :
Plaisir simple : Huîtres fines de claire, gougères au comté, rillettes de saumon.
Moment de détente : Carpaccio de dorade aux agrumes, tempura de crevettes, sablé parmesan.
Haute couture : Saint-Jacques snackées et émulsion de champagne, risotto au citron confit, volaille de Bresse truffée, tartelette citron-yuzu.

Dégustation :
A l’oeil : La robe affiche un or clair aux reflets verts cristallins, signe distinctif des grandes cuvées de chardonnay. L’effervescence est particulièrement fine, formant un cordon délicat et persistant.
Au nez : Un bouquet élégant et aérien s’ouvre sur les fleurs blanches — acacia, aubépine — puis évolue vers des notes d’agrumes frais comme le citron et la bergamote. En arrière-plan, de subtils arômes de craie, de noisette fraîche et de brioche s’entremêlent, apportant une dimension à la fois minérale et gourmande.
En bouche : L’attaque est droite, ciselée, portée par une belle tension et une pureté cristalline. Le cœur de bouche révèle des saveurs de fruits blancs (poire, pomme) associées à des nuances d’agrumes zestés. La finale, longue et précise, déploie une trame saline et crayeuse qui signe l’expression de la Côte des Blancs.
Un Champagne d’une grande finesse, alliant fraîcheur, précision et élégance, qui exprime tout le raffinement du chardonnay champenois.