Roy Raulin Cuvée Vieilles vignes

Vieillissement :
Vieillissement en cave de 4 ans.

Service :
A l’apéritif : servir à 7°C

Accord mets et vin :
Plaisir simple : Terrine de campagne aux noisettes, pain au levain grillé, fromage à pâte pressée (comté affiné, cantal).
Moment de détente : Tataki de bœuf aux épices douces, poularde fermière rôtie, girolles sautées.
Haute couture : Pigeon rôti au foie gras, lièvre à la royale revisité, gratin de topinambours à la truffe noire, poire pochée au vin et aux épices.

Dégustation :
A l’oeil : La robe se pare d’une teinte or aux reflets bruns. L’effervescence est quant à elle fine et régulière.
Au nez : Le nez s’ouvre sur une aromatique discrète marquée par les fruits jaunes et blancs mûrs tels que la poire et la mirabelle, complétée par des notes de pain frais, de pâte de fruits et d’amande fraîche. Quelques touches plus profondes et légèrement alcoolisées de fruits macérés apportent de la complexité à l’aération. Un profil qui reste simple et accessible, axé sur la gourmandise.
En bouche : La bouche se montre plus expressive que le nez, avec une attaque fruitée nette sur la pêche de vigne. La pâte de fruits revient avec intensite, portée par une matière ronde et suave. Un dosage équilibré soutient la richesse sans la masquer. En finale, de jolis amers apportent de l’allonge ainsi qu’une belle fraîcheur. Une cuvée à la fois généreuse et bien construite, qui séduira les dégustateurs par son équilibre.