Roy Raulin Grand cru Blanc de noirs

Vieillissement :
Vieillissement en cave de 6 ans.

Service :
A l’apéritif : servir à 7°C

Accord mets et vin :
Plaisir simple : Rillettes de canard aux épices douces, saucisson sec affiné, fromage de caractère (langres, saint-nectaire).
Moment de détente : Magret de canard rosé, caille rôtie aux herbes, risotto aux champignons forestiers.
Haute couture : Filet de chevreuil en croûte, carré d’agneau rôti au jus réduit, cromesquis de gibier, purée de céleri truffée, poire confite au poivre de Sichuan.

Dégustation :
A l’oeil : La robe dévoile un or soutenu, aux reflets cuivrés typiques des cépages noirs. L’effervescence est vive et persistante, formant un cordon régulier.
Au nez : Le bouquet se montre expressif, marqué par des notes de fruits rouges et noirs (cerise, groseille, prune), relevées par des touches de cacao, de noisette grillée et une pointe de cuir fin. À l’aération, apparaissent des accents de fruits confiturés et de tabac blond, qui enrichissent la complexité aromatique.
En bouche : L’attaque est ample et vineuse, portée par une matière charnue. Les fruits noirs (cassis, mûre) dominent, soutenus par une trame épicée et des notes légèrement torréfiées. Le dosage, discret, laisse s’exprimer la densité et la puissance du vin. La finale, longue et structurée, révèle de subtils amers et une tension minérale qui équilibre la richesse. Un champagne de caractère, racé et profond, qui séduira les amateurs de sensations intenses.