Roy Raulin Réserve Premier cru

Vieillissement :
Vieillissement en cave de 4 ans.

Service :
A l’apéritif : servir à 7-8°C

Accord mets et vin :
Plaisir simple : Salade de fruits frais, fraises des Garrigues, cake au citron.
Moment de détente : Tagliatelles au saumon frais, suprême de volaille pochée, purée de panais, oeuf basse température, risotto aux asperges blanches.
Haute couture : Cassolette d’araignée de mer et noix de Saint-Jaques au champagne, filets de Saint-Pierre à la crème.

Dégustation :
A l’oeil : La bulle particulièrement fine s’affirme avec dynamisme tout au long de son ascension. La teinte est brillante, d’une limpidité sans pareil et à l’or joaillier franc, plutôt clair.
Au nez : Tout comme le visuel, avec élégance et finesse, le nez dévoile un profil construit autour de la fraîcheur des fruits blancs. Pomme sucrée, poire joufflue et coing frais participent à l’harmonie générale de l’olfaction. En filigrane, on décèle certaines fragrances exotiques, plutôt discrètes, comme l’ananas juteux et le citron confit. À l’aération, une pointe florale semble faire son apparition, comme l’acacia, laissant présager un fort potentiel.
En bouche : Marquée par les territoires qui la composent, cette cuvée amorce une minéralité en devenir avec cette texture crayeuse naissante. D’une véritable finesse, la bouche révèle un côté aérien et met en exergue toute la subtilité aromatique, décelée au nez, et portée par la poire, la rose blanche et le pamplemousse rose. A la fois fluide et racé, la matière est bel et bien présente, assurant ainsi un parfait équilibre. Quelques notes de baie de sureau viennent accompagner la finale, se voulant précise et gracieuse, nous laissant ainsi apprécier toute la délicatesse du vin.