Roy Raulin Tradition Brut

Vieillissement :
Vieillissement en cave de 3 ans.

Service :
A l’apéritif : servir à 8°C

Accord mets et vin :
Plaisir simple : Coques juste ouvertes, fromages de chèvre frais, tartelettes fines aux légumes croquants.
Moment de détente : Tartare de bar aux zestes de citron vert, sashimi de daurade, tempura de légumes.
Haute couture : Homard rôti et beurre d’agrumes, sole meunière revisitée au caviar, risotto à la truffe blanche, soufflé glacé au citron.

Dégustation :
A l’oeil : La robe se présente dans un or pâle lumineux, avec des reflets argentés. L’effervescence est vive et régulière, formant un cordon de bulles fines et persistantes qui signe l’élégance d’un brut bien équilibré.
Au nez : Le premier nez révèle une belle fraîcheur sur les agrumes — citron, pamplemousse — associés à des notes de poire croquante et de pomme verte. À l’aération, apparaissent de subtiles touches briochées et d’amande fraîche, typiques d’un vieillissement sur lies. L’ensemble s’exprime avec précision, entre fruité franc et nuances pâtissières.
En bouche : L’attaque est vive et nette, marquée par une tension saline et une trame citronnée qui dynamise le palais. Le milieu de bouche gagne en rondeur avec des saveurs de fruits blancs et une délicate touche miellée. La finale, longue et fraîche, s’étire sur des notes minérales et légèrement toastées, apportant élégance et complexité.